做150人份的鸡汤面_全球快看

来源：太平洋礼物网时间：2023-02-18 09:58:52

(资料图)

这个锅的内篮在炒菜的时候派上用场。

做150人份的鸡汤面很容易。只需在网上冲浪，找到一份八人份的食谱，然后将配料乘以 18.75。

但说真的，它比那复杂一点。当您达到 150 份时，您就进入了机构规模的烹饪。所以你可能想找一个你可以使用的机构大小的厨房。这可能比您想象的要容易。许多教堂、犹太教堂、志愿消防站和兄弟会（例如 Elks、Moose、哥伦布骑士团）都有专业厨房。四处打听，您很可能会找到可以使用的。如果附近没有，您可以使用自己的厨房。

你需要一个大锅来做 150 份汤

这个锅的内篮在炒菜的时候派上用场。

每份大约 8 盎司，150 份是 37.5 夸脱或 9 3/8 加仑。让我们四舍五入到 40 夸脱或 10 加仑。这么大的锅哪里找？ Home Depot、Amazon 和其他零售商出售 42 至 44 夸脱的汤罐，您可以腾出空间。有些型号包括一个穿孔的篮子，如果您想自己制作股票，它会派上用场。

自己做鸡汤很容易

任何好的鸡肉面条汤的核心都是高汤。高汤是将鸡骨头和蔬菜煮沸以提取和浓缩其风味的水。您可以在超市购买 8 盎司或 16 盎司的罐装饮料，但罐装数量很多（分别为 150 罐和 75 罐）。相反，请考虑自己制作。 “棕色高汤”是鸡肉面条汤的不寻常底料，但味道更浓郁。这是制作方法。

首先，您需要四到六只鸡的尸体。你可以烤鸡，让它们冷却，然后把肉从它们身上取下来用于汤里。将尸体放入烤盘中，然后放入预热至 400 度的烤箱中。在他们烤了一个小时后，加入你的 mirepoix (mere pwa)，这是一种传统的切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜的混合物。使用两杯洋葱和一杯其他洋葱。继续烤，直到骨头完全变成褐色。

这就是穿孔篮子的用武之地。将它放入汤锅中，然后放入鸡骨头和 merepoix。加入足够的冷水来覆盖这一切，至少两加仑。要获得更多风味，请将欧芹茎、月桂叶、干百里香和一些完整的花椒放入用粗棉布制成的袋子中，制成香料袋。将这种混合物煮沸，然后关小火，让它慢慢炖五个小时左右，撇去表面形成的泡沫。

如何为 150 人制作最好的鸡肉面条汤

从汤锅中取出内篮，从而从汤中取出骨头和香料袋。如果一些 mirepoix 蔬菜落入库存，那也没关系。现在你可以做汤了。

首先，成分。

你的高汤加上足够的水，相当于 10 加仑 9 到 10 磅鸡蛋面（每份约一盎司） 28 到 30 杯煮熟的鸡肉（你可以切碎它，但切碎的块更好） 2 1/4 杯切碎的欧芹 35中等大小的胡萝卜，去皮切丁 35 根芹菜茎，切丁盐和白胡椒粉调味。每种至少两汤匙

按照包装说明煮面条。用冷水冲洗并放在一边。将胡萝卜和芹菜加入高汤和水的混合物中，用文火炖五到十分钟（蔬菜应该是软的）。加入盐和胡椒粉、面条和鸡肉。肉一热，你就完成了。装在碗里，用欧芹装饰。沉浸在 150 个人的狂热崇拜中，您刚刚喂了他们吃过的最好的鸡肉面条汤。

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